黄芪（qí）水煮鱼（yú）
食材（cái）：
草鱼700g，豆芽50g，生菜适（shì）量，黄芪20g，枸杞10颗（kē），细香葱1根，姜（jiāng）1块，鸡蛋1个，淀（diàn）粉3茶（chá）匙，胡（hú）椒粉1茶匙，油（yóu）盐适量，花椒适量，鸡（jī）精适量，干辣椒6个（gè）
做（zuò）法：
1、备好食（shí）材，其（qí）中黄芪和枸杞用（yòng）开水泡5分（fèn）钟后滤渣（zhā）备用，泡发后的水保留备用（yòng），鸡（jī）蛋取蛋清，干辣椒切（qiē）成段；
2、鱼中段去（qù）骨（gǔ）去肉，切（qiē）成（chéng）薄片（piàn），用水反复淘洗直到水清澈，然后用盐、胡椒粉、蛋清（qīng）腌渍10分钟，放入3茶（chá）匙淀（diàn）粉抓办匀备用；
3、锅里放（fàng）油，下姜丝和葱炒香后放入鱼（yú）骨炒匀（yún），然后将（jiāng）泡发黄芪的水倒入，烧开之后熬（áo）煮（zhǔ）十分（fèn）钟；
4、往熬好的汤（tāng）汁里（lǐ）放入盐、胡椒粉（fěn）调味，再放入豆（dòu）芽煮熟。煮熟之后（hòu）捞起盛于铺有生菜（cài）叶的（de）碗中；
5、调（diào）大火，将腌渍好的鱼一片片（piàn）的（de）夹入（rù）锅里，变（biàn）色就捞出来盛于豆芽之（zhī）上，汤（tāng）汁过（guò）滤杂质倒入碗里；
6、另（lìng）起锅放油，将（jiāng）油熬至（zhì）稍有青（qīng）烟冒出（chū）时，放入花椒和干辣椒段迅速（sù）翻炒几下，然（rán）后将它们和（hé）油一同淋在鱼片上。
燕麦猪蹄
食材（cái）：
猪蹄2个，燕麦1小碗，生姜，八角，桂皮，黄酒，油，盐，糖，生抽，老（lǎo）抽，水
做法：
1、燕麦提前一夜浸泡，猪蹄剁（duò）成（chéng）小（xiǎo）块，用生姜、黄酒（jiǔ）冷（lěng）水上锅焯一遍；
2、锅（guō）中放少量油，将焯好（hǎo）的猪蹄带皮的那面微煎，趁锅（guō）中温度尚（shàng）高，烹入黄酒，加入（rù）适量生（shēng）抽后（hòu）翻炒；
3、加（jiā）入八角、桂皮、一勺（sháo）白（bái）糖和燕麦，再加（jiā）入适量老抽；
4、加入一碗水，大约（yuē）漠过食材（cái），盖上锅盖小火焖45分钟左右，等猪蹄焖透后，按（àn）照咸度调入（rù）合（hé）适（shì）的盐。
剁椒菜花粉丝煲（bāo）
食材：
菜花200克（kè），粉（fěn）丝1小把，五花肉200克（kè），香葱适量，植物油适量
做法（fǎ）：
1、将五花肉洗净，切成片，粉丝放（fàng）入（rù）开水中烫软，捞（lāo）出，放入（rù）冷水中过凉，菜花掰小（xiǎo）朵，洗净；
2、炒锅中倒入适量植物油（yóu）烧热，倒入五花肉片煸炒；
3、加（jiā）入1颗大料炒出（chū）香味，炒至五花肉出油，放入葱姜末炒香（xiāng），倒入剁椒炒（chǎo）匀（yún），加（jiā）入料酒（jiǔ）、酱油（yóu）翻炒均匀（yún）；
4、将菜花倒入锅中（zhōng）炒匀，加入适量清水，约（yuē）2/3小碗，加入盐，再（zài）加入白糖炒匀，盖上（shàng）锅（guō）盖用小火焖至（zhì）菜花软烂；
5、待（dài）菜花软烂后，倒入粉丝炒匀，加（jiā）入鸡精调味；
6、起锅前加入（rù）适量蒜片和香葱末提香即（jí）可出锅。
烤豆（dòu）腐
食材：
豆腐，孜（zī）然，辣椒面，综合（hé）烧烤料，花椒面，食用（yòng）油，盐适（shì）量
做法：
1、豆腐切块，表面（miàn）划口备用、青椒切粒备用；
2、食用油、盐、孜然、辣椒面、综合烧烤料、花（huā）椒（jiāo）面（miàn）混（hún）合均匀，刷豆腐正反侧面各一次（cì）（时间充足的话（huà），可静置20分（fèn）钟）；
3、刷好油（yóu）的豆（dòu）腐放入（rù）200°烤箱，烤约10分钟，表面再次刷油，继续烤（kǎo）约20分钟（全程25-30分钟，可刷油2-3次）。
酱椒蒸茶菌
食材：
茶树菇250克，自制酱（jiàng）椒，鲜青椒颗（kē），小米椒颗，姜片，大蒜片，大葱节，盐，味精，鸡精
做法：
1、将茶树菇撕（sī）成（chéng）丝放碗里，加入自制酱椒、鲜（xiān）青（qīng）椒颗、小米椒颗、姜片（piàn）、大蒜片和大葱节；
2、调入盐、味精和鸡精后掺入高汤和菜油，待入笼蒸12分钟后（hòu），出笼盛窝盘里即成。
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